Il risotto con trevisana e scamorza è un piatto tradizionale della cucina veneta che unisce la cremosità del risotto con il gusto amarognolo e croccante della trevisana, arricchito dalla delicatezza e il filante della scamorza. Questa deliziosa combinazione di sapori rende questo piatto un vero e proprio comfort food, perfetto per le fredde giornate invernali. La trevisana, conosciuta anche come radicchio rosso di Treviso, è una verdura tipica del Veneto, caratterizzata da foglie lunghe e strette di colore rosso intenso. Ha un sapore leggermente amaro che si attenua durante la cottura, regalando al risotto una nota distintiva e unica. La scamorza, invece, è un formaggio a pasta filata originario del Sud Italia, ma molto diffuso in tutto il paese. È un formaggio a base di latte di vacca, con un sapore delicato e una consistenza filante che si scioglie perfettamente nel calore del risotto. Per preparare il risotto con trevisana e scamorza, iniziate soffriggendo una cipolla tritata finemente in una pentola con un po di olio extravergine di oliva. Aggiungete quindi la trevisana tagliata a striscioline sottili e lasciate appassire per alcuni minuti, fino a quando le foglie diventeranno morbide. A questo punto, unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente. Aggiungete quindi un mestolo di brodo vegetale caldo e continuate a mescolare fino a quando il riso avrà assorbito tutto il liquido. Continuate così ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando sempre, fino a quando il riso sarà al dente. Quando il risotto sarà quasi pronto, aggiungete la scamorza tagliata a cubetti e mescolate bene per farla sciogliere. Lasciate riposare per qualche minuto, in modo che il formaggio si amalgami perfettamente con il risotto. Servite il risotto con trevisana e scamorza ben caldo, guarnendo con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero appena macinato. Questo piatto si presta a molte varianti: potete aggiungere pancetta croccante per un tocco di sapore in più, oppure sostituire la scamorza con un altro formaggio filante a vostra scelta. Il risotto con trevisana e scamorza è un piatto ricco e saporito che conquisterà tutti i palati, anche quelli più esigenti. La cremosità del risotto si sposa perfettamente con lamarezza della trevisana e la delicatezza della scamorza, creando un equilibrio di sapori unico. Provatelo e lasciatevi deliziare da questa prelibatezza veneta!

Risotto Trevisan con scamorza affumicata e radicchio

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